PASTA PER DOLCI SARDI

250 semola rimacinata

50 strutto

Sale

Acqua

INVOLTINI DI VERZA CON PATATE E PROSCIUTTO

 INGREDIENTI.

verza

1 foglia di alloro

 patate lesse

1 uovo

cubetti prosciutto cotto

scamorza

Nell'acqua con 1 foglia di alloro lessare òle foglie di verza,

Lessare le patate e schiacciarle, unire 1 uovo, parmigiano, prosciutto e riempire le foglie di verza.

Preparare una base di pan grattato in una teglia con un filo di olio: Adagiare sopra gli involtini, spolverare di pane secco e olio. Infornare a 200° x 25 minuti

 

 

FULVIO MARINO PAN BRIOCHES

 

INGREDIENTI:

 

500 g di farina 0 proteine 13

125 g di uova

75 ml di acqua

75 ml di latte

90 g di zucchero

10 g di lievito di birra

50 g di burro

10 g di sale

Uovo per spennellare

Latte per spennellare

 

Unire farina, uova e 2/3 di latte. Dopo 5 minuti unire il lievito e metà acqua.aggiunger sale e zucchero: termino con acqua e latte. In ultimo il burro.

Lasciare riposare 1 ora.

fare riposare un altra ora in frigo. Modellare e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Spennellare con tuorlo e 1 cucchiaino di latte

15 minuti 180° forno statico

https://www.raiplay.it/video/2024/03/Coniglietti-di-pane---e-sempre-mezzogiorno---26032024-b00903bd-9734-44f7-bf91-ea212ea093ed.html

LASAGNE CON BESCIAMELLA AGLI ASPARAGI E SALSICCIA

 INGREDIENTI:A

 salsiccia,

besciamella

 asparagi

rosolare la salsiccia con scalogno e sfumare con vino bianco.

Lessare gli asparagi e frullarli (tenere un pò di punte per la decorazione)

Fare la besciamella e unire la crema di asparagi. 

 Montare le lasagne

 

P.S. la ricerra nasce con i lumaconi

NIDO CON SPAGHETT DI RISO

 INGREDIENTI:

spaghetti di riso

Cioccolato fuso

Buttare un attimo gli spaghettinell olio bollente.

Mischiarsi con il cioccolato e mettere in forma in una ciotola per fare il nido

 

https://www.raiplay.it/video/2024/03/Ciambella-pasquale---e-sempre-mezzogiorno---26032024-8d7f1735-51f6-4796-82e6-e65b989030e1.html

PANE SARDO

 CON LIEVITO:

25  g lievito

500 g acqua

1kg semola rimacinata

sale

SENZA LIEVITO:

500 g semola di grano duro rimacinata

50 g strutto

165 g acuqa tiepida

sale

1 uovo per pennellare

Unire alla farina lo strutto e il sale quindi l'acqua. Lavorare a lungo

 

Lasciare riposare 1 ora

500 gr farina, 

2 gr lievito,

7 gr sale 

acqua q.b. per impastare ,

uova sode I

n for

no a 180 ° per 15 min

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CON OLIO

INGREDIENTI:

160 farina

250 acqua

50 olio evo

30 zucchero

3 uova

TORTA RICOTTA E FARINA DI MANDORLE

INGREDIENTI:

350 ricotta lavorata

120zuccherio

4 uova intere

140 farina di mandorle

Lavorare bene la ricotta. Montare a spuma le uova con lo zucchero. Unire alle uova la ricotta. In ultimo  la farina di mandorle.

Cuocere statico 50 minuti statico