INGREDIENTI:
350 ricotta lavorata
120zuccherio
4 uova intere
140 farina di mandorle
Lavorare bene la ricotta. Montare a spuma le uova con lo zucchero. Unire alle uova la ricotta. In ultimo la farina di mandorle.
Cuocere statico 50 minuti statico
INGREDIENTI:
350 ricotta lavorata
120zuccherio
4 uova intere
140 farina di mandorle
Lavorare bene la ricotta. Montare a spuma le uova con lo zucchero. Unire alle uova la ricotta. In ultimo la farina di mandorle.
Cuocere statico 50 minuti statico
INGREDIENTI:
120 maizena
160 zucchero
600 succi arancia
Mischiare tutto e mettere sul fuoco 20 minuti
Lasciare in frigo 24 ore
INGREDIENTI:
200 farina
100 zucchero
150 kefir
70 olio
2 uova
Lievito
2 mele
INGREDIENTI:
1,5 l latte intero
100 panna
1 cucchiaino sale
550 g siero
X SALAMOIA:
1 l acqua
250 g sale fine
Mettere sul fuoco 1 litro di latte.
Raggiunge gli 85 gradi.
Aggiungere il siero e spegnere.
Lasciare riposare 10 minuti e raccogliere in fuscelle.
Aggiungere altri 500 di latte, la panna e il sale.
Portare a bollore e raccogliere altre fuscelle.
Portare a bollore dell'acqua un una pentola mettere una fase e sopra uno stampo. Fusizionare i formaggi, coprire con coperchio e lasciare in forno caldo spento 12 ore.
Preparare la salamoia e mettere i formaggi in ammollo 4 ore.
Spennellare i formaggi con olio e aceto 2 volte al giorno x 20 giorni
INGREDIENTI
100 g mandorle con pelle
1,1 l di acqua
2 cucchiaini di miele
Mettere le mandorle a bagno x 12 ore.
Scolare e frullare con 600 g di acqua e miele.
Filtrare
35 g acqua
35 g zucchero
50 g alchermes
1 foglio colla di pesce
Mettere sul fuoco l alchermes e fiammate
In un altra pentola mettere acqua e zucchero.
Unire i due liquidi poi la colla di pesce
200 burro
100 miele
nocciole
brie
taleggio
gorgonzola
BASE
ricotta- parmigiano- noce moscata
Per i vari ripieni mischiare alla base taleggio, brie, gorgonzola
Condire con burro fuso noisette, miele e nocciole in granella. Battete la salvia x far sprigionare gli oli
INGREDIENTI:
130 g di acqua
40 g curcuma
Pepe
Farebillire l acqua, unire il pepe. Spegnere e unire la curcuma.
Per fare 1 bicchiere di golden milk unire al latte di mandorle 1 cucchiaino di curcuma e miele
INGREDIENTI:
350 g farina
100 g zucchero canna
16 g lievito
3 uova
6 cucchiai limoncello o grappa
25 g burro fuso
Unire la farina al lievito. Unire ricotta, zucchero uova e burro. Poi i liquidi
INGREDIENTI:
800 g di filetto di maiale
2 mele
100 g lardo
Olio evo
Burro
Rosmarino
Aglio
Timo
2 scalogni
Vino bianco
Pepe
Massaggiare il filetto con sale e pepe poi avvolgere con il lardo e legare bene.
Dividere i 4 medaglioni. Rosolare I olio e burro x 5 minuti per parte.
Unire dopo 5 munito le mele, gli odori e lo scalogno tagliato a spicchi.
Quando saranno ben rosolati sfumare con vino.