ROSE DI FRITTELLA

PASTA:

TAGLIARE CON DEI COPPAPASTA 4 CERCHI DI MISURE DIVERSI, UNO PIU PICCOLO DELL'ALTRO
MONTARLI UNO SU L'ALTRO FACENDOLO APPICCICARE CON UN PO DI ACQUA
FARE DEI TAGLI SUI BORDI.
FRIGGERE IN OLIO BOLLENTE DENENDO IL CENTO SPINTO IN BASSO CON L'AIUTO DI UN CUCCHIAIO DI LEGNO.
SPOVERARE CON ZUCERO A VELO

TORTELLINI DOLCI mina

Ripieno:

(da fare l’8 dicembre)

 

500 g di polpa di marroni

100gr gr di saporetto 

100  g marmellata prugne aspra

100 gr di noci tostate e tritate

3 Cc di marmellata di arance

Scorza di arance e di limone grattugiata

2 cucchiaini di cacao amaro

1 cucchiaino di caffè liofilizzato

30gr di ciocolato fondente

1 bicchierino di sassolino

 

Per la pasta:

400gr di farina

70gr di zucchero

30gr di burro

scorza di arancia /limone grattugiata

½ bicchiere di spumante

-Impastare e fare riposare 30mn in frigo

-Fare i tortellini e friggerli

-Cospargerli di zucchero al velo 

 

Tirare la pasta con la tacca sul 3

FIAMME

Ingerdienti:

300 g di pasta frolla
mezzo pacchetto di biscotti digestive
300cioccolato fondente
200 panna da montare
400 g cioccolato fondente

Preparare dei dischetti di pasta frolla diametro 2,5 cm spessore 3 mm. Appoggiarli su una lacca da forno ricoperta da carta da forno. Cuocere per 15 minuti a 180 °.
Tritare a farina i biscotti. Preparare la ganache facendo scaldare 200 ml di panna quasi fino a bollore. Unire il cioccolato.
Fare indurire la ganache.
Con una bocchetetta sprizzata fare le fiamme di ganache sul dischetto di frolla. Fare indurire in frigo per 3 ore.
Tuffare le fiamme nel cioccolato fuso tiepido e lasciare indurire