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giovedì 14 aprile 2016

PASTA BRISÉE DI ERNST KNAM

INGREDIENTI (per uno stampo da 24 cm di diametro)
280g di farina 00
120g di burro
2 tuorli
80 g di acqua
10 g di sale

Procedimento:
Tagliate a cubetti il burro freddo di frigo e lavorarlo a bassa velocità con un mixer icon gancio a k iniseme alla farina e al sale.
Incorporare i tuorli ed aggiungere l’acqua, continuando ad impastare fino a quando  si otterrete una pasta  omogenea e liscia.
Avvolgere l'impasto nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

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