TORTA MORBIDA MELE MINA

1 vasetto di yogurt
200grdi zucchero
200grdi farina
½ vasetto d'olio
3 uova
1 bustina di lievito vanigliato
2 mele
buccia di limone gratuggiata

cuocere in forno  a 180° per 40 mn.

PASTA RAGIA MINA

x 6 persone)

300 gr di pane gratuggiato
200 gr di parmigiano gratuggiato
5 uova
un pizzico di sale
noce moscata

brodo di carne
fare l'impasto almeno 1 o 2 ore prima di cuocere

Bomboloni dolci

Per i bomboloni: 

500 gr di patate lesse 
500 gr di farina 
50 gr di burro morbi
75 gr di zucchero 
3 uova 
40 gr di lievito di birra 
latte q.b. 
olio per friggere

Bomboloni di patate

Ingredienti per circa 15 bomboloni:

 

250 gr di patate

250 gr di farina

12 gr di lievito di birra

1 cucchiaino raso di zucchero

1 cucchiaino colmo di sale

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

100 gr di prosciutto cotto

150 gr di scamorza

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiaccia patate: unirle alla farina e aggiungere l'uovo.

Unire il lievito sciolto nell'acqua e lo zucchero.

Lasciare lievitare un ora.

Preparare i panzerotti e friggerrre con olio a 180°

 

kraffen

12 lievito 
30ml acqua tiepida 
175ml latte tiepido 
40 gr burro 
1 uovo ,
1 cucchiaino di sale 
45gr zucchero 
370 farina (anche di più fin qnd nn appiccica)
olio x friggere

RICOTTA AL LIMONE COTTA AL FORNO

750 gr di ricotta
150 gr di zucchero semolato
150 gr di panna fresca
100 gr di fecola
60 gr di tuorli d’uovo ( circa 3)
1 scorza di limone grattato
1 bustina di vanillina

Passate la ricotta al setaccio, aggiungete i rossi delle uova e lo zucchero e lavorate bene con il frullino fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la vanillina e il limone grattugiato. Mischiate il tutto fino ad avere un impasto omogeneo. Ora aggiungete la panna e lavorate dolcemente, per ultimo unite la fecola passata al setaccio.

Dopo aver amalgamato in ordine questi ingredienti versate in uno stampo e infornate nel forno ventilato a 180° per circa 40 minuti(non fatela seccare troppo, quindi controllate con uno stecchino di legno che rimanga umida all’interno). Lasciate raffreddare e conservate nel frigo.

TRECCIA PANE DOLCE TEDESCO: ZOPF

Ingredienti: 

240 g latte fresco
33 g lievito di birra
37 g zucchero
9 g sale
43 g uova intere
54 g burro
500 g farina
1 buccia di limone
1 stecca di vaniglia
2 tuorli

Impastare tutti gli ingredienti. Lasciar lievitare per 30 minuti circa. Pesare 250 grammi di pasta e formare una palla da far riposare per 15 minuti. Tirare a diametro 22 cm e mettere negli appositi stampi. Lasciar lievitare.
Se si vuole fare anche la treccia: con l’impasto restante creare una treccia con cinque cordoni di pasta. Far lievitare la treccia.
Spennellare la treccia con i tuorli e cuocere per circa 30 minuti a 200°.

DADO VEGETALE FATTO IN CASA (RICETTA DI ROBERTA)

Ingredienti:

2 carote 
1 zucchina non troppo grossa 
Aglio e cipolla
2 gambi di sedano non troppo grosso 
10-15 foglie di basilico Rosmarino Prezzemolo Origano Salvia 
75 gr di sale 
Olio evo 

Lavi tutto e lo triti grossolanamente e lo metti in padella Aggiungi il sale e un po di olio Cuoci X un'ora e mezza a fuoco basso facendo attenzione a non farlo attaccare Non mettere acqua piuttosto un filo di olio Poi con minipimer macini tutto Se rimane troppo duro un po di olio ancora Invasi e quando è freddo metti in frigo o in congelatore Dura 6-8 mesi Puoi metterlo anche nei cubetti del ghiaccio se ti è più comodo Comunque anche in congelatore non diventa duro perché c'è tanto sale Per cui anche in vasetto è comodo

MINESTRONE MINA

Ingredienti:

2 litri di acqua
1 carota grossa
1 cipolla grossa
2 gambi sedano
1 zucchino grosso
1 scatola pelati
una crosta di parmigiano o un dado
1 pizzico sale

Tagliare tutto a pezzi e mettere in pentola a pressione per 30 minuti.
Una volta passato farlo asciugare sufuoco 10 minuti.

PROFITTEROL

Ingredienti:

Per i bigné:
Vedi ricetta bignè di Iginio Massari

Per la copertura:

Ingredienti per la glassa al cioccolato

400 gr di cioccolato fondente al 50%

20 ml di latte

500 ml di panna per dolci

Portare quasi a bollore la panna con il latte. Unire il cioccolato.