CHEESE CAKE AI FRUTTI DI BOSCO SAL DE RISO

 INGREDIENTI:

• Frolla: 
• 500 g farina 00
  
• 250 g burro
• 200 g zucchero a velo
• 100 g uova
• mezzo baccello di vaniglia
• scorza di limone
• sale
• 150 g frutti di bosco semicanditi
• frutti di bosco
• germogli
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• Crema: 
• 400 g formaggio spalmabile
• 120 g yogurt
• 120 ml panna
• 160 g zucchero
• 80 g uova
  
• vaniglia
  
• succo di limone
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• Confettura: 
• 200 g lamponi
• 180 g zucchero
• 4 g amido di mais
• succo di limone
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• Frolla: scaldiamo il burro, fino a renderlo a pomata. Uniamo le uova intere, il sale, lo zucchero e la vaniglia e cominciamo a lavorare. Aggiungiamo tutta la farina d’un colpo e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

  Per la salsa, in un pentolino scaldiamo la polpa di lamponi. Misceliamo l’amido e lo zucchero e lo uniamo alla polpa di lamponi. Mescoliamo e portiamo a bollore, aggiungendo anche il succo di limone.

  Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e la usiamo per foderare una tortiera. La bucherelliamo con una forchetta e distribuiamo sul fondo dei frutti di bosco semicanditi.

  Crema: in una ciotola, con una frusta, mescoliamo il formaggio spalmabile con lo yogurt, la vaniglia, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero. Aggiungiamo anche le uova sbattute con un po’ di succo di limone. Mescoliamo per bene e versiamo la crema all’interno del guscio di frolla ancora crudo (riempiamo per 3/4 dell’altezza dei bordi). Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 50 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

  Coliamo sulla superficie della torta ormai fredda la salsa di lamponi. Decoriamo a piacere.