COTECHINO IN CROSTA di Andrea Mainardi

 INGREDIENTI:

• 1 rotolo di pasta sfoglia

• 1 cotechino

• 300 g di spinaci

• 1 cipolla

• 50 g di burro

• 50 g di formaggio grattugiato

• 300 g di patate

• 200 g di bacon

• 100 ml di panna

• 200 g di taleggio

• 1 uovo

• Noce moscata

 

Ripassiamo gli spinaci, già lessati e strizzati, in padella con una noce di burro, la cipolla tritata e del parmigiano grattugiato.

Su un foglio di pellicola, adagiamo la pancetta affettata, sovrapponendo leggermente le fette e creando un rettangolo. Distribuiamo sopra gli spinaci ripassati in padella e schiacciamo sopra le patate lesse: creiamo uno strato uniforme. Posizioniamo sopra il cotechino già cotto, quindi arrotoliamo il tutto (pancetta, spinaci e patate) sul cotechino, aiutandoci con la pellicola. Chiudiamo quest’ultima a caramella e mettiamo a raffreddare in frigorifero.

 

Fonduta: scaldiamo dolcemente la panna con il taleggio a pezzettini.