PASTA FROLLA OVIS MOLLIS

INGREDIENTI:

400 g farina

200 g di zucchero
300 g burro

10 tuorli d'uovo sodo

100 g di fecola di patate

scorza di limone

Semi di !/ bacello di vaniglia Bourbon

Preparare le uova sode e setacciare i tuorli.

Impastare il burro morbido con lo zucchero, i tuorli la vanillina, la scorza di limone.

Aggiungere la farina e la fecola. 

Impastare velocemente senza lavorare troppo.

Formare una palla con l'impasto, avvolgere nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.

Cuocere in forno a 180° C

TECNICA PER RASSODARE LE UOVA

Spesso le uova sode risultano, una volte sbucciate, verdastre. Questo indica che le abbiamo cotte troppo. Per evitare questo vi consiglio una tecnica:

Sgusciate l'uovo e aiutandovi con un cucchiaio, adagiarlo in una pentolina con dell'acqua fredda.

Portare l'acqua all'ebollizione quindi spegnere e lasciare raffreddare.

Otterrete così il giusto tempo di cottura!