STRUFFOLI

INGREDIENTI:

500 farina 

4 uova 

50g di zucchero 

un bicchierino di anice (sassolino) 

60 g di burro 

 un pizzico di sale 

arancia grattugiata

vanillina

FARE BOLLIRE 2 CUCCHIAI DI MIELE CON UNA GOCCINO DI ACQUA: Girarci dentro gli strufoli 

Cannolo di parmigiano con gorgonzola e porri

 125 gorgonzola

125 panna

60 burro

Porro

Rosolare il porro

Preparare i cannoli mettendo un cucchiaio di parmigiano in forno a 200 gradi per 5-6 minuti. Avvolgerlo morbido intorno alla firma per cannolo Farcire e decorare con granella di noci

TRONCHETTO NATALE SALATO

 

INGREDIENTI:

200 g tonno

150 philadelpia

1 cucchiaio di capperi

Qualche filetto di acciuga

Limone grattato e un po' spremuto

Fare il tronchetto con Dell insalata russa nel centro e coprirlo con la mousse di tonno

Polpette di tonno e patate

 2 patate lesse

300 g di tonno 

2 uova

3 fette pan carré 

2 cucchiai di olio

Buccia limone

3 cucchiai parmigiano 

Succo mezzo limone

3 manciate pan grattato

Pan grattato 

Latte condensato fatto in casa

 150 latte

200 zucchero

1 cucchiaino amido di mais

25 g burro

Vanillina

Sciogliere l amido nel latte. Fondere sul fuoco il burro, unire il latte poi lo zucchero e la Vanillina. Far bollire 5 minuti

 250 farina 

100 acqua fredda

50 mandorle

60 burro

Sale

Cheese cake al salmone

 60 g di biscotti tipo tuc

50 g di burro

Versare il burro fuso sui biscotti sbriciolati e mettere nei coppapasta

Decorare con uno strato di pkiladelphia e salmone a strisce 

CIPS DI PERE

Affettare le pere sottili e metterle in acqua e zucchero: cuocere per 6-8 minuti finchè risulatno traslucide.

Stenderle su una placca da forno e con un pennello sciogliere il colorante in un pò di acqua e zucchero e pennellarlo sulle pere: Tamponare con la scottex. Coprire con una carta da forno e appoggiare su una seconda placca da forno x 1 ora: Toglierla e cuocere in forno a 175 gradi fino a che risultano secche: 

 prendere il colorante oro scioglierlo con vodka e pennellare il bordo con al buccia

Lasciate raffreddare su una griglia.

COCKTAIL DI GAMBERI ALLA MAIONESE DI GAMBERI

INGREDIENTI:

240 g Mandorle 

curry in polvere

zenzero 

olio

burro

gamberi 

Su una teglia da forno distri buire sulle amndorle un cucchiaino di curri e sale e tostare 15' a 160 gradi

 Fare bollire 700 g di acqua con lo zenzero. Unire le mandorle in polvere e cuocere 5 minuti. Setacciare elasciare raffreddare. 

Scottare i gamberi. Grattuggiare sopra dello zenzero e guarnire con la maionese

TORTELLI DI GAMBERI

INGREDIENTI:

ganberi

patate

Fare saltare i gamberi in padella

Unire alle patate lessate e schiacciate e fare il ripieno

Condire con una bisque di crostacei, pistacchi e bottarga