CARAMELLA DI SFOGLIA

Pasta sfoglia

Scamorza affumicata

Speck

Formaggio spalmabile

Pistacchio

Spalmare la sfoglia con il formaggio spolverare di pistacchio e stendere speck e scamorza.fare una caramella e stringere le estremità con un cordino da sostituire poi con un filo di erba cipollina

CREPES CON CAVOLO ROSSO

 90 g farina

190 g latte

50 cavolo rosso lessato e frullato

10 parmigiano

1 uovo

TORTAVPARADOSO SAL DE RISO

 170 burro morbido

170 zucchero a velo

2.5 sale

80 g tuorli

70 fecola

100 farina 00

40 g zucchero

Scorza arancia e limone

Vaniglia

Cottura 170 x 40-50 min

Montare il burro con lo zucchero a velo

. Unire arancia limone e vaniglia

Montare le uova con lo zucchero.

Unire al burro una parte di farina e una di uova. Procedere così.

RAGU NAPOLETANO MINA

Rosolare 1/3di bicchiere di olio con aglio in camicia. Unire involtini con bistecca uvetta pinoli prezzemolo e pecorino romano + 2 ossa di braciole. Rosolare  salare e pepare.

Unire 1 dito e mezzo di vino fermo.  Lasciare evaporare 5 minuti. Unire mezza cipolla a fettine. Cuocere 5 minuti.Unire un barattolo di doppio concentrato mutti più un paio di barattoli di acqua. 2 rami di prezzemolo sale e pepe  Cuocere in pentola a pressione 1 ora. Restringere ancora mezz ora

BIGNE OK +++

250 acqua

250 farina

100 burro

6 uova 

Sale

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE INPROTAS CLERICI

INGREDIENTI:

90 g farina 00

130 ml acqua

3 uova

30 g burro

1 cucchiaino di zucchero

sale

Sciogliere il burro nell acqua. Unire la farina poi le uova

Cuocere in forno  statico a 200 gradi x 15 min

Poi friggere a non più di 175 gradi. Cuocere con olio più caldo cuoce esternamente ma l interno rimane crudo e fa sgonfiare  la zeppola

Fare sulla carta da forno un giro con.la sac  poche . Mettere in olio a 170 gradi a testa in giu

Crema pasticcera:

350 latte

2 tuorli

40 g maizena

120 zucchero

Sale 

Vaniglia

TORTINI MORBIDI

 

 

INGREDIENTI: x 7 monodose

2 uova

85 olio di semi

85 acqua

170 farina

120 zucchero

Lievito

Vanillina 

Sale

Montare lo zucchero con le uova. Unire olio poi l acqua. Aggiungere la farina il lievito e la Vanillina. Infornare monodose 14 minuti a 180 gradi

NAAM PANE INDIANO

 300 farina 00

125 g yogurt greco

1/2bustina lievito birra in polvere

3 cucchiai di olio

Acqua per ottenere un Impasto liscio 

Impastare 10 minuti

Lasciate riposare almeno 1 ora. Cuocere il disco in padella antiaderente 2 minuto x lato

VERA TEMPURA GIAPPONESE +++

INGREDIENTI:

100 g farina 00

1 cucchiaio di uovo sbattuto 

Acqua fredda

Sbattere poco e far riposare 5 minuti

Cuocere a 160-165 gradi

BESCIAMELLA BIMBY

 60 burro

80 farina

1 litro latte

Sale

Noce moscata