www.academia.tv/it/corsi/pizza-al-taglio/lezioni/la-pizza-farcita-imbottita-e-baciata
500 g semola
acqua
sale
lievito
olio
Farcita con fontina, cotto e zucchine
La base 3 etti il coperchi 2 2tti
Mescolare gli ingredienti e fare diposare 10 minuti senza inglobare completamente l'olio. Pare le pieghe: in primo porpando gli angoli verso il centro, poi prendre la parte sopra e portarla in basso. Ruotare di 90 gradi e ripetere fino a quando è incordato.
Fare lievitare 24 ore in frigo.
Porzionare la pasta:300 etti per la base e 200 g per il coperchio.
Cuocere sul fondo.
Una volta cotto spennellare di olio
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