INGREDIENTI:

200 mascarpone

100 zucchero 

250 fragole

250 panna 

6 g colla di pesce

MOUSSE DI MANDORLE

INGREDIENTI:

70 g Mandorle

70 g zucchero 

6 g colla di pesce

4 tuorli

300 g panna

Sciogliere con 3 cucchiai di acqua lo zucchero e portare a 121 gradi.

Fare la pat a plombe. Sciogliere la colla di pesce in 3 cucchiai di uovo. Unire la panna

MOUSSE AL LAMPONE ON MASCARPONE

INGREDIENTI:

80 g poure di lamponi 

80 g mascarpone

1 cucchiaio succo di lime

5 g colla di pesce

120 g  cioccolato bianco

140 g panna

BISCOTTI AL COCCO

INGREDIENTI:

50 g cocco 

120 zucchero

3 albumi