Ingredienti:
Lessare il polpo in court buillon:
acqua
200 ml vino bianco
pepe
alloro
prezzemolo
aglio
Contorno:
patate
olive taggiasche
lime
Lessare il polpo per 40 minuti: lasciare raffreddare nella sua acqua.
Preparare una concia con olio, aglio, prezzemolo, limone , pepe.
Lasciare insaporire i pezzi di polp per mezz'ora.
Cuocere su una piastra 2 minuti per lato pennellando con la marinata.
Disidratare le olive taggiasche in forno per 1 ora a 100° poi tritarle.
Preparare una crema di patata con un pò di prezzemolo tritato: Usarla come fondo.
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