Ingredients
Per la bagna cauda:
- 100 g aglio sbucciato
- 150 ml latte
- 100 g acciughe salate, pulite e risciacquate
- 30 g burro
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 20 ml latte o panna da cucina
- Tagliate grossolanamente le teste d’aglio e mettetele in un pentolino. Copritele con il latte. Accendete il fornello a bassa fiamma e, mescolando con una frusta una volta ogni tanto, fate bollire il latte per un’oretta e mezza, o fino a quando l’aglio non si sarà disfatto e sarà diventato una crema insieme al latte.
- Aggingete le acciughe nel pentolino e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete l’olio e il burro e mescolate. Lasciate cuocere la salsa per qualche minuto ancora. Per ultimo, aggiungete il resto del latte o la panna da cucina.
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