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domenica 29 maggio 2016

GEL ALLE PERE E ARMAGNAC

 Ingredienti:

400 g purea di pere
80 g zucchero
6 g agar agar in polvere
15 g armagnac


Versare la purea di pere in un pentolino e portare ad ebollizione. A parte mescolare lo zucchero e l'agar agar in polvere, quindi versare sulla purea di pere, mescolate con una forchetta per farli sciogliere uniformemente ed evitare grumi. Sobbollire a fiamma minima per 2-3 minuti. Versate il composto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fare raffreddare fino a circa 50°.
Quando il composto arriva verso i 50° aggiungere l'armagnac e mescolate per distribuirlo in maniera uniforme. Stendere il liquido su una placca tenendolo alto 5 mm. Fare raffreddare completamente fino a gelificazione.




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