INGREDIENTI:
1,5 l latte intero
100 panna
1 cucchiaino sale
550 g siero
X SALAMOIA:
1 l acqua
250 g sale fine
Mettere sul fuoco 1 litro di latte.
Raggiunge gli 85 gradi.
Aggiungere il siero e spegnere.
Lasciare riposare 10 minuti e raccogliere in fuscelle.
Aggiungere altri 500 di latte, la panna e il sale.
Portare a bollore e raccogliere altre fuscelle.
Portare a bollore dell'acqua un una pentola mettere una fase e sopra uno stampo. Fusizionare i formaggi, coprire con coperchio e lasciare in forno caldo spento 12 ore.
Preparare la salamoia e mettere i formaggi in ammollo 4 ore.
Spennellare i formaggi con olio e aceto 2 volte al giorno x 20 giorni
Nessun commento:
Posta un commento
Grazie per la vostra visita!