COMPLEANNO LUCIANO

TARTELLETTE AL LEMON CURD E MERINGA

http://cucinascacciapensieri.blogspot.com/2014/03/tartellette-al-lemon-curd-e-meringa.html

https://www.youtube.com/watch?v=vb0fVGwSvKE

https://www.youtube.com/watch?v=iBKEIn67z9o  PER DECORAZIONE CIOCCOLATO 

https://piccolapasticceriasperimentale.blogspot.com/2012/05/ecco-qui.html?m=1

https://www.pinterest.it/pin/72550243987066660  DECORAZIONE CON MERINGA FIAMMATA

 

https://www.youtube.com/watch?v=6mHz9oQKUnk

Ingredienti curd limone

• 200 g di zucchero semolato
• 90 g di burro freddo

• 3 uova
• Il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni bio

https://www.youtube.com/watch?v=_5tIjkNh5kE 

https://www.youtube.com/watch?v=_hXrjlYXJg0 SOSTITUIRE CON BISCOTTO BRETONE

 

https://www.youtube.com/watch?v=oKnVSFm_lKE  SUL TOP BRICIOLE DI BISCOTTO BRETONE

 

CARAMELLO:

200 ZUCCHERO

30 ACQUA 

2 CUCCHIAI SUCCO DI LIMONE

100 PANNA

50 BURRO

Fondere senza mescolare lo zucchero: quando diventa ambrato unire la panna poi il burro e il sale

 

https://www.youtube.com/watch?v=91FixjcD7GA 

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=EIAnYta6_sM

 IDEE:

 

TARTELLETTA TUFFATA NEL CIOCCOLATO RUBY

Bigne con panna (250 panna, 5 g maizena, 25 g zucchero a velo) e sopra crequelin:

Ingerdienti:
40 g burro   
50g zucchero di canna grezzo  
50g farina