CIALDA PER GELATO !4/6 CLERICI

 INGREDIENTI:

1/2 bicchiere albumi

1/2 bicchiere farina

70 g burro

1/2 bicchiere zucchero 

Mettere qualche cucchiaiata slla placca con carta da forno e stendere con il cucchiaio un cdisco da circa 20 cm

8-10 min a 190° statico

TIRAMISU ANNA

INGREDIENTI:

500 g mascarpone

6 tuorli

4 albumi meringa svizzera

250 panna

Per pat a plombe:

200 g zucchero

80 acqua A 121 gradi

savoiardi

Caffe

GLASSA A SPECCHIO LUCA DI MONTERSINO CLERICI 4/6 2021

INGREDIENTI:

300 acqua

600 zucchero

600 glucosio 

400 latte condensato

600 cioccolato fondente

40 gelatina

https://www.raiplay.it/video/2021/06/E-sempre-mezzogiorno---Puntata-del-04062021--bd7df58c-5800-4712-ac62-c1536e971176.html

Mescolare l'acqua con lo zucchero e il glucosi. Portare a ebollizione:

 Mettere in una ciotola il cioccolato, il latte condensato e la gelatina: unire il composto con glucosio e miscelare con il mini pimer ( non deve inglobare acqua) Montare molto bene, più monta più viene lucido. Lasciar riposare 24 ora in frigo. Passare al microonde per ammorbirire e frullare ancora con mini pimer.

 

PASTA SFOGLIA VELOCE CLERICI DEL 4/6

INGREDIENTI:

100 G FARINA

100 BURRO FREDDO

50 ACQUA DI FRIGO

30 ZUCCHERO A VELO

 

https://www.raiplay.it/video/2021/06/E-sempre-mezzogiorno---Puntata-del-04062021--bd7df58c-5800-4712-ac62-c1536e971176.html

MESCOLARE CON IL MIZER AL FARINA CON IL VURRO E OTTENERE UNA GRANELLA: AGGIUNGERE L'ACQUA IN 2 VOLTE E OTTENERE ANCORA UNA GRANELLA. LAVORARE SUL TAGLIERE

ALLU TIKKI

INGREDIENTI:

Patate lesse

Mezza tazza di piselli

Zenzero

Coriandolo fresco

Peperoncino

Muschiate tutti gli ingredienti e friggere le polpette