Ingredienti:
1 kg di cima di rapa,
1 burrata,
1 filetti di bottarga
1 confezione panna da cucina
2 uova
3 cucchiai diparmigiano
2 cucchiai latte
sale
Stampini monodose in alluminio
Mondare la cima e farla saltare con aglio e poco peperoncino pe 10 minuti.
Tritarla grossolanamente,
In una ciotola unire alla cima 2 uova, il parmigiano, sale e la panna.
Riempiendo gli stampini con 2/3 del composto.
Infornare per 20minuti a 180°
Preparare la fondura sciogliendo la burrara con 2 cucchiai di latte.
Impiattare creando una base con la salsa di burrata, posizionare il flan e cospargere con bottarga.
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