++PANNA COTTA AL GORGONZOLA

 

Ingredienti

• 250 ml panna (fresca o a lunga conservazione)
• 100 g gorgonzola dolce o piccante (o altro formaggio a piacere)
• 6,5 g gelatina in fogli (2 fogli circa)
• confettura FIORDIFRUTTA albicocca e pesca al basilico
• alcune fette di pane di segale
• basilico fresco

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Riscaldare la panna in un pentolino ed aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, riscaldare e sciogliere bene il tutto.

In seguito filtrare con un colino per scartare le parti verdi del formaggio ed unire la colla di pesce ben strizzata e miscelare il tutto.

Ripartire il composto negli stampini scelti, meglio se in silicone.

Far intiepidire e riporre in frigorifero a solidificare per alcune ore.

Togliere i bordi dal pane di segale e tagliare le fette a tondini, con l’aiuto di un coppa pasta o di un piccolo bicchiere, di uguale dimensione della mini panna cotta.

Mettere una goccia di miele per fissare sul piatto

Base di crumble salato con miele