BISCOTTINO ALLE MANDORLE

INGREDIENTI:

Farina di mandorle 80 g

farina 00 30 g

burro 30 g

albumi 2

bacello di vaniglia

zucchero a velo 100 g

 

Fondere il burro e unirlo freddo alle mandorle: Impastare.

Unire i semi di vaniglia: Unire la farina. Montare gli albumi a neve: quando sono quasi montati aggiungere lo zucero: Montare fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il tutto.

Stendere l'impasto a cerchio alto meno di mezzo cm.

Cuoce a 180° per 8 minuti o a 160° con forno ventilato per 4' 

Una volta cotti girarli intorno ad un mattarello per dargli ina forma stondata