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martedì 23 febbraio 2016

CIOCCOLATO PLASTICO

Ingredienti:

200 g cioccolato bianco
60 g glucosio
45 g acqua
60 g zucchero

Fare uno sciroppo con acqua e zucchero. portarlo a 110 gradi
Fondere il cioccolato a bagnomaria
Unire in una terrina 30g di sciroppo e il glucosio.
Unire il cioccolato. Tenere in frigo almeno mezzora. meglio se 24 ore.

Può essere lavorato anche con la macchina per tirare la pasta.